今年も和紅茶の製造がスタートしました。
和紅茶は、緑茶と同じ茶葉を使いながらも、萎凋（いちょう）や発酵といった工程を経ることで、甘く華やかな香りと豊かな味わいが生まれます。
特に「萎凋」と「発酵」は、和紅茶の個性を決める大切な工程です。
茶葉の状態やその日の気候を見ながら調整するため、毎年同じように作っていても仕上がりは少しずつ異なります。この工程で生まれる香りや甘みの違いが、お茶農園ごとの味わいにつながっています。
今年も茶葉と向き合いながら、当園らしい和紅茶づくりを進めています。どんな味わいに仕上がるのか、私たちも楽しみです。
